好
主要材料:
鱼 |
所需工具:
刀 |
制作步骤:
第1步:
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
(2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
(3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。
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